Erzurum Aş Otu

Erzurum Aş Otu, Erzurum yöresine özgü bir bitki türüdür ve genellikle "Mürç" ya da "Aş Otu" olarak bilinir. Bu bitki, genellikle yüksek rakımlı dağlık bölgelerde yetişir ve Erzurum'un soğuk iklimine adaptasyon gösterir.

Aş Otu, kırmızı renkli sapları ve yeşil yapraklarıyla dikkat çeker. Yabani bir ot türü olan Aş Otu, genellikle kış aylarında toplanır ve kurutularak saklanır. Kuru olarak kullanıldığında çeşitli yemeklere ve soslara lezzet katar. Ayrıca, halk arasında özellikle çorbalara, böreklere ve kuzu eti yemeklerine eklenerek tüketilir.

Erzurum Aş Otu, geleneksel Türk mutfağında yerel lezzetleri zenginleştiren bir malzeme olarak kabul edilir. Hem lezzet hem de besin değeri açısından tercih edilen bu ot, Erzurum mutfağının özgün tatlarından birini oluşturur.